توضیحات
کاربرد : جهت چسبندگی به خمیر نان، قوام دادن به مربا، دادن حالت کرمی و قوام به بستنی کتویی
- صمغ زانتان گام یک افزودنی غذایی محبوب است که معمولاً به عنوان غلیظ کننده یا تثبیت کننده به غذاها اضافه می شود.
صمغ زانتان چیست؟
یکی از فواید صمغ زانتان برای پوست است. این یک ماده طبیعی است که به صورت پودری سفید رنگ متمایل به شیری و شبیه آرد می باشد.
این ماده قادر است ویسکوزیته مواد را بالا ببرد و بافت، طعم، قوام و ماندگاری مواد غذایی را بهبود ببخشد.
صمغ زانتان گام یک پلی ساکارید است که در دهه 1950 میلادی توسط بخش توسعه و تحقیقات کاربری وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا کشف شد.
برای تهیه آن باکتری زانتو موناس به برخی از گیاهان مانند ذرت، سویا و یا گندم اضافه می شود و فرآیند تخمیر به طور طبیعی توسط این باکتری صورت می گیرد و صمغ زانتان تولید می شود . برای خرید آرد و پودرهای کتوژنیک کلیک کنید.
این صمغ وزن مولکولی بالایی دارد اما در آب سرد و گرم به راحتی حل می شود.
صمغ زانتان در سال 1968 توسط سازمان غذا و داروی آمریکا به عنوان یک افزودنی مجاز و بی خطر برای استفاده در صنایع غذایی در نظر گرفته شد .
این سازمان صمغ را یک افزودنی برای غلیظ ترن نمودن مواد غذایی، ایجاد ژل، کنترل تشکیل کریستالهای یخ در غذاهای منجمد معرفی نموده است
برخی از غذاهای رایج حاوی این ماده :
شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید، شما در بیشتر روزها مقداری صمغ زانتان مصرف میکنید، حتی بدون آنکه متوجه شوید. محصولات غیر غذایی که دارای صمغ هستند شامل موارد زیر میباشند:
- خمیر دندان
- شامپو
- نرمکننده
- لوازم آرایشی
- رژ لب و بالم لب
- کرم پوست
- مواد غذایی حیوان خانگی
- مکملهای بدون نسخه
- داروهای تجویزی
- رنگ محلول در آب
- مصالح و مواد ساختمانی
- چسبها
- بستهبندی غذا
فواید صمغ :
1-کاهش وزن:
این ماده باعث احساس سیری در فرد می شود و این امر از پرخوری جلوگیری می کند. در نتیجه در کاهش وزن موثر است.
2-بیماران سلیاکی
صمغ فاقد گلوتن می باشد و برای افرادی که تحمل گلوتن را ندارند (بیماران سلیاکی) بسیار مناسب می باشد.
3-ملین:
ازدیگر خواص این ماده این است که باعث سرعت در فرآیند هضم می شود.
مصرف این ماده در مواد غذایی از یبوست و سایر مشکلات گوارشی و روده ای مانند نفخ و کرامپ های شکمی جلوگیری می کند و در بهبود وضعیت مزاج موثر است.
4-مقابله با دیابت:
زانتان سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.در نتجه برای بیماران دیابتی مناسب است. پیشنهاد می کنیم محصولات کتواستور را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت مشاهده کنید.
